根据刚刚公布的2018年阿根廷风险因素调查报告，94%的阿根廷人水果和蔬菜摄入量不达标。世界卫生组织和联合国粮食及农业组织都认可相关标准和这一研究结果，研究表明，吃足够的水果和蔬菜与降低患心脏病和癌症的风险密切相关。
        心血管疾病和癌症是世界上大多数国家的主要死亡原因，包括阿根廷（分别为33.68％和21.83％）和美国（32.51％和24.71％）。更多科学指出植物为基础的益处饮食，以及过量肉类消费的潜在风险。此外，素食和纯素饮食与心脏病和癌症的最低比率相关。该研究的其他主要发现包括阿根廷的肥胖率（25.4％）、超重人群（61.6％）和消费烟草制品的人口比例（22.2％）。该调查每五年进行一次，观察趋势，有好消息和坏消息。阿根廷人饮食量增加了1％，吸食烟草的人数减少了，但肥胖率增加了5％。

        健康就是财富，营养不良和肥胖经常共存，被广泛视为贫困的症状。尽管如此，虽然贫困地区的优质农产品供应量减少，但植物性饮食实际上是最便宜和最有营养的。但对于阿根廷来说，养牛和牛肉生产也非常丰富。虽然该国的牛肉产业对政策有强有力的控制，但通过动摇公众利益，例如在Casa Rosada引入无肉星期一，一直在努力应对不断上升的肥胖危机。

图片来源：网络