川味火锅以其“麻、辣、鲜、香”的独特风味，征服了众多食客的味蕾。辣椒，也是四川人口中常说的“海椒”，是火锅的重要原料之一。在广汉，“辣”味具有无限的可能性。

香辣蘸料、烤肉蘸料、红油拌菜料、钵钵鸡调味料......各种辣椒制品琳琅满目，成为餐桌上必不可少的美食调味品，其中香辣蘸料更是吃火锅的绝佳“伴侣”。今天，融妹儿带大家一起去四川翠宏食品有限公司，探索广汉“辣”味如何练就。

香辣蘸料、烤肉蘸料、红油拌菜料、钵钵鸡调味料......各种辣椒制品琳琅满目，成为餐桌上必不可少的美食调味品，其中香辣蘸料更是吃火锅的绝佳“伴侣”。今天，融妹儿带大家一起去四川翠宏食品有限公司，探索广汉“辣”味如何练就。

翠宏成立以来，保留着“川人制辣”的传统工艺，经过多年的持续创新，将传统工艺与现代化生产相结合，完成了品质与体量的完美提升。

“我们研发投入了行业内最专业、最先进的——辣椒挑选净化自动化生产线，在提升生产效率的同时，能保证辣椒的品质与食品安全。”翠宏相关负责人说道，经过9道净选加22道过滤工序层层挑选后的优质辣椒，还将由专业技术人员进行调配。翠宏的辣椒制品，不是由单一的辣椒制成，而是由3种或者3种以上的辣椒进行调配的。

“根据传统手工舂制辣椒的原理，我们用重达400斤的机械臂，对辣椒进行1250次锤炼舂制，能将辣椒的香味和辣度很好地释放出来。”据介绍，翠宏固态调味料生产车间占地面积5000平方米，拥有32副对凹以及16口炒锅，日产量为50吨。

近段时间，翠宏研发实验室正在进行第二梯队的产品研发工作，翠宏研发相关负责人告诉融妹儿，新产品采用了微生物发酵、高压处理等技术来提升产品的口感和保鲜效果，使辣椒酱在保持原有风味的同时，更具有卫生安全和便捷食用的特点。

目前，从辣味定制到辣椒制品，翠宏有辣椒原料、辣椒粉、特色干碟、辣椒红油、辣椒酱、辣椒复合调料等六大系列产品，品类近200个。接下来，翠宏将继续着力于生产研发与服务，做好食品安全保障，将更多科技成果转化成新质生产力，激发新动能，为广汉经济高质量发展添砖加瓦。

翠宏上演的辣椒“变形记”只是广汉积极打造“中国火锅食材之都”的一个缩影。从牛油到香辛料，从火锅锅具到火锅食材，从底料加工到方便火锅，从食品机械到食品包装，广汉具备火锅全产业链核心要素。

围绕火锅产业高质量发展，广汉将坚持以创新为引领，培育新质生产力，优化配套环境，完善火锅全产业链聚集平台，进一步擦亮火锅名片，打响“牛油火锅、广汉智造”高端品牌。（文章转自：微新广汉）