边炉，即火锅。早市“打边炉”，多少有些不同于人们惯常的认知。但近期，中国广西壮族自治区柳州市柳江区成团镇早市“打边炉”在互联网爆火，吸引了众多的市民和游客前往打卡、体验。成团早市“打边炉”是当地人所说的“过早”，即早茶文化，也是社交互动的重要形式。每逢农贸集市圩日，十里八乡的人都来赶集，三五个老友聚到一起，围着边炉大快朵颐，唠唠家常，好不惬意。

食材新鲜，是成团早市“打边炉”广受欢迎的一大原因。位于成团镇的桂中牛行，日均进场活牛300头左右，牛行内设有动物检疫点，确保交易肉牛食品安全。成团镇成团村村民韦庆能在该农贸市场上经营牛肉摊，据他介绍，现在每天早上6至7点就有客人过来“打边炉”，他必须早上5点左右到市场备好新鲜牛肉，以便食客随到随选随用，牛肉销量比以往翻了几番。同样在该农贸市场上经营牛肉摊的成团镇北弓村村民韦海宝说：“过去一天一头牛卖不完，现在每天正常销售两头牛，价格还是不变，全家人都要到摊位上帮忙，才忙得过来。”

这样的饮食能在当地成为习俗，还因为小小边炉所承载的“乡土味”和“人情味”，那燃烧的炉火和升腾的锅气所带来的“烟火气”，是成团早市“打边炉”得以沿袭并爆火的关键。

家住柳州市区的梁芳女士在网络上看到了成团早市“打边炉”火爆的消息，于是也约上几个好友从市区驱车到成团“凑热闹”，“在农贸市场采购新鲜食材‘打边炉’，这种氛围很好、很难得，大家吃得非常开心，不少好友看了我的‘朋友圈’都说也要来体验一下。”

在柳州城区从事酒店餐饮行业的覃启武先生，公司开展团建活动，也选择到成团“打边炉”，“这种场面非常热闹，大家都想来体验这样的乡村‘烟火气’，食材新鲜、价格实惠，这种接地气的氛围感让人很舒心。”

因此，成团早市“打边炉”火起来了。如何守护好爆火的“烟火气”？值得每一个深爱家乡的人们思考。

回看成团早市“打边炉”爆火的话题，其背后是根植于当地的传统民俗文化，是缘于热爱家乡的当地人在互联网平台上的持续分享，是城市人对乡村“烟火气”的向往，也是当地民众和政府合力共同维护地方“烟火气”的一系列举措。

随着食客流量不断增多，经营“打边炉”的摊主多了起来，市场内过去闲置空地也都摆上了火炉和四角桌，等待食客的到来。餐饮摊主梧韦萍说，以前“打边炉”的都是当地人，每天有六、七桌，现在增加到三十多桌，食客来自各地。

韦宝玲是当地的自媒体达人，早在2022年，她就开始在社交平台分享成团早市“打边炉”视频，近期“打边炉”爆火前后，她还邀请了本地的自媒体达人一起拍摄视频，让成团早市“打边炉”满满的热情和乡情，在互联网平台传播更广。此外，在12月8日，广西壮族自治区文化旅游厅主办的“云游八桂·播动广西”2024广西“文旅+乡村振兴”主播大赛中，韦宝玲还在直播中大力推介了成团早市“打边炉”和当地的鲁比葡萄等农产品。

“圩日或节假日，体验早市‘打边炉’的食客日均万余人。随着成团草莓、鲁比葡萄、百朋莲藕等各类柳江特色农产品入驻市场，食客到成团吃到的不仅是新鲜食材，还能尝到特色农产品。”成团镇副镇长覃俊华介绍，基层政府也在不断强化服务体系建设和提升服务水平质量，让乡村行变得更有温度。成团镇政府在“打边炉”火了以后，组织志愿者引导维护秩序和市场环境卫生、周末开放政府大门让游客停车等，柳江区市场监管局、交警、公安等相关部门同步采取行之有效的举措，做好市场监管、交通疏导、场所安保等工作，提升游客体验感和满意度，让“打边炉”体验好评如潮。

这些升级、加码，是当地群众和各地游客喜闻乐见的。当地人接受，外地人喜欢，“烟火气”由此越来越浓，不仅拉动集镇经济发展，还助推了周边乡村休闲观光旅游发展。

“成团早市‘打边炉’火了之后，来庄园游玩的游客也增多了，游客还会购买食材到我们庄园‘打边炉’。”成团镇莲花庄园负责人韦庆功介绍，享有“全国十大最美乡村”美誉的莲花屯，距离成团集镇不到两公里，庄园已进行升级改造，设置了丰富多彩的团建活动项目，满足不同团体游客的需求。

民以食为天，柳江人对于美食的探求，一直以来孜孜不倦，柳江每个镇都有自己独特的美食，形成了具有独特风格的饮食理念。美食不仅是生活的必需品，更成为了物质文化的载体，蕴藏着柳江地域的文化内涵。

成团“打边炉”的爆火，体现了人们对物质生活和精神文化生活的美好向往和需求。对于柳江来说，这样的守护值得持续探索，结合当地实际，可以打造出有故事的饮食文化品牌，呈现柳江淳朴的民风和热情好客的品质，让这“烟火气”在柳江熠熠生辉，让更多游客“遍行天下，心仪柳江”。

（兰德波）