近几年，秘鲁菜的受欢迎程度越来越高。包括寿司、酸橘汁腌鱼等生鲜食品已在全球风靡。 像Gastón Acurio和Erik Ramirez这样的厨师已经彻底改变了食品市场，将lomo saltado和cuy al horno（豚鼠：不是胆小的人）等经典品牌带到了全球美食界。
秘鲁美食在全球流行并非没有道理：它的各种口味和香料远远超过任何其他拉丁美食。这可能是因为秘鲁是一个不同文化和种族背景的大熔炉，从土著居民到欧洲、日本和西非的移民。
丰富的口味与地理人文密不可分，秘鲁人拥有300种从辣到热的ají（辣椒）品种，从流行的rocoto辣椒到ají amarillo，随着它的成熟变成橙色，并且更甜。与阿根廷人不同，秘鲁人可以处理他们的香料，“黑胡椒”并不是他们用餐是作为补充的“辣子”。
事实上，布宜诺斯艾利斯市内遍布秘鲁餐馆，Gaston的大本营就是La Mar，源自他在利马餐厅的经营，迁移到布宜诺斯艾利斯（他并不担心距离烤肉太近导致在生意上会受到影响）。秘鲁餐馆已经在布宜诺斯艾利斯各地设立了营地，比如La Conga，您可以在这里享受价值500比索以下的四口之家晚宴，还有像Osaka这样的日式秘鲁餐。
为了满足对不断增长的秘鲁烹饪高手的需求，布宜诺斯艾利斯的秘鲁餐馆协会筹划提供支持。协会将有史以来第一次在11月5日至11日期间举办阿根廷的Semana de la Cocina Criolla Peruana，在那里有许多餐馆参与其中并开展特别促销活动，您可以尽可能多地品尝chaufa。
本周特惠套餐配有一个chilcano（一种用pisco制作的可饮用鸡尾酒），用来冲洗它。这顿饭开始于酸橘汁腌鱼，然后lomo saltado基本上是牛腩牛肉条配薯条、洋葱、西红柿和米饭，anticuchos是秘鲁街头的烤肉串，通常用牛心当作食材。
最受欢迎的餐厅包括Gastón Acouio的Tanta和La Mar，此外La Causa Nikkei，Osaka和La Canoa也是三个受欢迎的，还有比较具有秘鲁土著特色的，如Quechua、Chan Chan和Xilantro则是更加朴实、简洁的餐厅，非常适合家庭或大型团体。